《旅游企业投资与管理》课程主要包括以下内容：

1. 旅游企业投资分析：介绍旅游企业投资的基本概念和分析方法，包括投资决策、资本预算、风险评估等内容。

2. 旅游企业管理理论：介绍旅游企业管理的相关理论，包括战略管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的知识。

3. 旅游企业运营管理：介绍旅游企业的运营管理，包括产品开发、服务质量管理、成本控制、客户关系管理等内容。

4. 旅游企业风险管理：介绍旅游企业面临的各种风险，包括市场风险、自然灾害风险、政治风险等，并探讨相应的风险管理策略。

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